義母への配慮について

長文になります。
2ヶ月後に40人ほどの結婚式を控えています。ここにきて義母にどう対応したらわからなくなっています。

義母は私たちの結婚式に不満がいくつかあるようで、私には言いませんが、旦那は言われているそうです。
まずは、集合時間が早すぎるとのことでした。私たちは午前中の式なのですが、両親は7時半〜8時ぐらいに準備が始まるのでそれまでに来なければいけませんでした。最初に両親の集合時間を式場に確認していなかった私たちが悪いのですが、そんなに早い集合になると思っていなかったので、そのことについては謝罪しました。旦那の実家は式場から1時間ちょっとかかります。
一度は「もう仕方ない。配慮しなくてもいいよ」と言ってくれてたようなのですが、その後も時間のことを何度も旦那は言われるらしく、そこまで気にしているならと思い、プランナーさんに相談して9時半ぐらいの集合でも大丈夫なように考えてもらいました。
そのことを旦那から伝えると「配慮しなくていいって言ったじゃん！」と激怒してしまったそうです。
また、演出も出たくない、花束や記念品もいらないと聞いていたので、親戚紹介や記念品贈呈、両家代表者謝辞などの両親が参加する演出は無しにしていました。ただ私はファミリーミートをやって、お母さんに花束と手紙も渡したかったので、新婦側だけ違うところでしようと考えていました。しかしそのことに関しても、片方だけなのはどうなのか、こっちはやりたくなくても新婦側のやりたいことに引っ張られる、といったニュアンスで言っているようです。
新郎両親の演出はほとんどないので、わざわざ遠くから来てもらうし、せめてご飯だけでも楽しんで欲しいね、と旦那と話していたのですが、それに対しても「私たちは飯だけ食わしとけばいいってこと！？」と激怒していたそうです。そんな意味で言ってないのに…

どの対応が正解だったのか分からず、途方に暮れています。こんなに揉めるなら、私が結婚式やりたいなんて言わなければ良かったと後悔してるくらいです。

そこで、今悩んでいるのは、私がやりたいなと思ってるファミリーミートは控えた方がいいのか、
やるとしたらどういった配慮がいいのか、
というところで何かアドバイス頂けたら幸いです。
旦那や私の家族にも相談できず、こちらでご相談させていただきました。