御礼、お心付けについて（長文ですが、教えてください！）

挙式が迫り、焦っています。
・主賓・乾杯への御礼について
入れる封筒は水引が付いたものでないと失礼でしょうか？
（調べていて、印刷もダメという記事を見ました。柄付きの封筒など以ての外でしょうか）

・心付けについて
ぽち袋でも、両家の名前は必要でしょうか？
（ほんの気持ちです、といった文字とイラストが印刷されているものを使う予定です）

・心付け（渡す相手）について、やりすぎ・足りないでしょうか？
会場責任者、司会者、介添人、ビデオ撮影・・・5000円
（どこのサイトにも会場責任者とありますが、お会いしたことがありません。当日までお会いできないものですか？）
プランナー、美容室、写真館（カメラマン）・・・5000円＋お菓子
（5000円は担当者に、お菓子は皆さんで食べていただくように）
ドレスショップ・・・お菓子
（前日にフィッティングがあります。手ぶらというのもおかしいかと思い、手土産程度で）
フラワーショップ・・・お菓子
（とても親切に対応していただきましたが、当日はあまり関わらない気もするし、後日ブライダルサロンへ支払いに伺う時に、お礼の言葉を添えてお渡ししようかと思っています）
シェフ・・・思いがけず、フランベの演出をしていただけることになりました。やはりお渡ししたほうがいいでしょうか？当日お会いできれば、予備で用意する5000円をお渡しできるのですが、当日会えなかった場合どうすればいいのでしょうか…？？
ちなみに、金額は渡し間違いや差があっては良くないかと思い、いろんなサイトの平均で5000円としました。

・心付け（渡す側）について
プランナーや写真館、美容室は前日でもご挨拶できます。
新郎新婦のみで伺うか、新郎新婦＋新婦母か（私の母は前日も式場に来るため一緒に出向きやすいので…）、新郎新婦＋両家母か。。
また、当日お渡しする方々は親から渡してもらうと思うのですが、どちらにお願いしておけばいいのか悩んでいます。
両家で渡しに行くべき、新郎側を立てて新郎側にお願いするべき、負担になりすぎないように分けてお願いするべき…など、アドバイスいただければ幸いです。

どうでもいいことかもしれませんが、失礼がないようにと思うと、とても悩んでしまいます。
よろしくお願いしますm(_ _)m