#ジャパニーズフレンチの準備レポ

• 

  nachauちゃん2021.08.31更新

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  料理・ドリンクメニュー

  0

  お料理は特にこだわりました。コロナ禍で出来る演出がかなり限られていたこと、ゲストの大半が既婚者であったこと、コロナ禍でも来てくれたゲストへのありがとうの気持ちを体感で示せるのはお料理だと思ったこと、自分がゲストの時には記憶に残るのは料理だと言うこと、、、。1年の延期を経たので、3回も試食をしました。3回目は、実際にゲストにお出しするお料理を見る機会も試食出来る機会もなかったので、それでは納得できないとプランナーさんに伝えたところ特別に用意してくださった時間でした。ザサウザンド京都ではフレンチとジャパニーズフレンチ、あと折衷のコースがあり、季節によって彩りや内容がかなり変わります。試食会に行ってこれは、フレンチの方がいいなとか、これはジャパニーズフレンチがいいなとかなるんです。お料理にはかなりのこだわりをもっていたことをプランナーさんもご存知でしたので、試食しながら『これはこうしてほしい』とか、『女性にはこれは食べにくいのでこうしてほしい』など細かくオーダーしそれを反映してくださいました。男性ゲストはスーツですが、女性ゲストはいつもより華やかなメイクをしたりヘアセットをしてきてくれたりネイルを施してしてくださったりと、いろいろ違います。なので、女性が食べやすく食後もお皿がきれいに保てるようにお願いしました。出来るだけ一口サイズであったり、切りやすい、スープが垂れにくい、ソースが飛びにくいなど『あぁ、これどうしよう』とならずに全て美味しく食べて頂けるようにと思いを込めて。続きを読む

  #披露宴コース#ジャパニーズフレンチ#オリジナルコース#デザートメッセージ#春メニュー

  このハナレポを見る
• 

  ゆかり08022020.10.25更新

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  料理・ドリンクメニュー

  0

  試食会の際にシェフが、新郎新婦の地元の旬の食材を入れてアレンジ出来るとおっしゃっていただいた時から絶対私の地元の旬の食材を入れたいと思っていました。
  お料理の打ち合わせは式の2.3ヶ月前だったかと思いますが、それまでに夫婦で、
  8月の旬の食材を調べて、
  ・前菜
  ・お肉料理
  ・シャーベット
  をアレンジできないかと打ち合わせで相談させて頂きました。
  結局、前菜に八月が旬の白イカを入れ、
  お肉料理に大山鶏を追加、シャーベットは20世紀梨のジュースで作ってもらいました！ゲストからの評判も良く凝って良かったです。続きを読む

  #地元の食材#オリジナルウェディング#ジャパニーズフレンチ

  このハナレポを見る
• 

  Miki2020.02.09更新

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  料理・ドリンクメニュー

  0

  試食はお肉料理のみいただきましたが、上質でソースも絶品でした！（プランの高いコース料理の品だったようです）
  
  当初の見積りでは基本となる料金プランでお願いしていましたが、迷った結果、お料理のグレードを上げることにしました。また比較的ゲストの年齢層が高めだったのでデザートビュッフェはせず、代わりにプラスαで鯛めしをお出しすることにしました。
  
  ドリンクについても基本プランは種類が少なく物足りないのではと感じたので、こちらもグレードを上げました。続きを読む

  #ジャパニーズフレンチ#料理#コース料理#料理レポ

  このハナレポを見る
• 

  sakura2020.01.30更新

  料理・ドリンクメニュー

  0

  式場を決める上で、お料理が美味しいことは絶対条件でした。私たちを含め、ゲストは結婚式の参列経験の多い年代なので、美味しいお料理が出てくることが何より記憶に残ることを知っています。そのため、自分が美味しいと思うお料理をゲストに提供することが、最大のおもてなしになると考えていたからです。
  挙式直前の秋のメニューから、コースの内容がリニューアルされました。私たちは季節の和洋折衷のコースを選びました。海外から来るゲストのためにも、和食を取り入れたかったためです。
  私たちも当日少しずつ食べましたが、フェアで食べた時よりも格段に美味しかったので、このコースを選んでよかったなと思いました。
  また、ワインを披露宴のテーマの一つにしていたので、フードフェスタの時に実際にお料理を試食しながらソムリエの方に相談し、お料理に合う美味しいワインをお願いしました。後に当日先導するキャプテンを務めてくださったのもこちらのソムリエ資格を持つスタッフの方で、コンシェルジュの方のご配慮で当日再会することができ、とても嬉しい気持ちで披露宴入場を迎えることができました。
  妊娠中や授乳中のお酒好きな友人ゲストのためにも、ノンアルコールのビールやカクテル、ソフトドリンクを通常プランより少し追加してオーダーしました。
  「お料理はもちろん、ワインが美味しかった」「カクテルやソフトドリンクの種類が沢山あって嬉しくて、いっぱい飲んでしまった！」「なくなるとすぐに注いでくれて、たくさん美味しく飲ませて頂いたよ」などゲストから嬉しい感想をもらうことができ、こだわってワインを選び、妥協せずにコストを掛けてよかったと思います。続きを読む

  #ワインウェディング#ジャパニーズフレンチ

  このハナレポを見る
• 

  みく2019.04.19更新

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  料理・ドリンクメニュー

  0

  元々、口コミで横浜迎賓館のお料理が美味しいことは聞いていましたが、ブライダルフェアや契約後の試食会で実際に食べてみると、若い方から年配の方にも楽しんでいただけるような味付けで、ここなら絶対にゲストの皆さまにご満足いただけると確信しました。
  また、シェフの楽しいお人柄や、食材へのこだわりが感じられるのも魅力の一つだと思います。
  メニューは前菜からデザートまで一品ずつ選べますし、出身地の食材や新郎新婦の好きな食材を入れるなど、アレンジができるのも良かったです。
  なにより、アレルギー持ちの方に配慮して、ゲスト一人ひとりに合わせて内容を変えることができるのは、私たちが重視していた「おもてなし」という観点からも素晴らしい気配りだと思いました。
  私たちが選んだ温前菜のフォアグラの味噌田楽はとても美味しいのですが、前菜の段階でかなりのボリュームになってしまうためフォアグラのサイズを半分にして、代わりに大粒のホタテを入れるアレンジをしました。
  横浜迎賓館のお料理は盛り付けもおしゃれで、食べる前に目で見て楽しめるのも魅力だと思います。
  親族からは、「お料理をお箸で食べられるのが良かった」とのお声もいただきました。
  デザートブッフェは、規定のものがあるにも関わらず、「ウエディングケーキもあるので、甘いものばかりにしたくない」というこちらのワガママを、チーズやサンドウィッチを加えることで見事に解決してくださいました。 サンドウィッチは事前に2パターンをご提案いただき、好きなものを選べたのも嬉しかったです。
  お酒に合うチーズや、デザートブッフェには珍しいお団子もゲストから好評でした。デザートブッフェを行うか否かは挙式ギリギリまで悩んだのですが、やってよかったと思っています。
  挙式後にデザートブッフェのスイーツやサンドウィッチをいただいたのですが、前評判通りとても美味しかったです。続きを読む

  #ジャパニーズフレンチ#デザートブュッフェ#横浜迎賓館#フォアグラ#サンドウィッチ#甘くないデザートブッフェ#チーズ#お団子ディップ#和風デザート

  このハナレポを見る