CENTURY COURT Marunouchi（センチュリーコート マルノウチ）のおもてなし料理

ベルギーの三ツ星レストランで研鑽を積んだ料理長 鏡 智行氏。

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レストランウェディングならではの、料理とおもてなし

センチュリーコート丸の内は、ニつのレストランを中心に
会員制クラブやパーティールームなど、
複数の施設を備えるクラプレストランです。
「センチュリーコート丸の内」がもっとも大事にするもの、
それは、料理とおもてなしです。

ホテルでも結婚式場でもない、
レストランならではのウエディングパーティーをご提案いたします。

ゲストをもてなしたいと願う二人の想いを伝えます。

French Cuisine Style

欧州で研金を積んだ鏡智行シェフが表現する、モダンクラシック・キュイジーヌ。

ベルギーの三ツ星レストランで研鐙を積んだ
鏡 智行シェフが手掛けるコース料理は、
伝統的なフランス料理を新たに解釈し直し、
再構築するモダンクラシック・キュイジーヌ。
歴史的な建造物と新しいビルが調和する丸の内にふさわしく、
正統的な調理法に独自のスタイルを加え、
歴史の深さと東京の”今”を料理に映し出します。

鏡シェフが目指すのは、
心が躍る華やかさと心に滲みる美味しさを併せ持つ料理。

金目鯛のクリスティアン サフランリゾット ソースシュプレーム

国産牛フィレ肉ロティ ソーストリュフ 南部一郎カボチャピューレ オニオンキャラメリゼ

Japanese Cuisine Style

「二十四節季 朔」の料理長 薄 義貞による日本料理のコラボレーションのコースメニュー。

センチュリーコートウエディングならではの
コース料理の一つとして、
フレンチの鏡智行シェフと
和食の新堂裕史料理長が共演する
コラボレーションコースをご用意。
仏と和のメニューよりひと皿ひと皿お選びいただき、
二人だけのコース料理を組み立てていただきます。
新堂料理長は、一年を二十四の季節に分けた
二十四節季をテーマに、走り、盛り、名残、と
三つの旬を組み合わせ、季節の移ろいを皿の上に表現します。

長崎産金目鯛の付け焼き生海苔と海老餡掛け

蛤真丈 椎茸 人参 大根 木の芽キヌサヤ お吸い物

カナダ産オマール海老と彩り野菜のクリュディテ

中でも新堂料理長が得意とするのが魚介を使った料理。
築地の高級魚仲卸「佃井」より
その日に届けられる極上の魚介を使い、
祝宴にふさわしい、目にも鮮やかな料理を
ひと品ひと品、心を込めてお作りいたします。

◇まずはフェアでご賞味くださいませ◇

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